5 de nov de 2007

PEIXE COM PIRÃO, AO FORNO

1) 1,5kg de peixe (os que moram no litoral, podem usar fié de cação os ribeirinhos ou interioranos, usem o pintado ou a piratinga em postas). PEIXES DE COURO!
2) Farinha de mandioca, daquelas bem finas e cruas;
3) Molho:
- 5 tomates graudos, maduros
- 1 vidro de Pomarola
- 1 pimentão verde, bem picadinho
- 1 molhe de "cheiro-verde" bem picadinho
- 1 cebola de cabeça, picada miudinha (bate-se a faca e pica-se)
- 3 dentes de alho amassados
- 1 vidro de leite de côco
- 200 gramas de camarões limpos, não muito grandes
 
MODO DE FAZER:
 
Tempera-se o peixe, apenas com sal e limão a gosto e reserve.
 
Em uma panela grande, coloca-se óleo, junta-se o alho deixando dourar;
junte as cebolas, aguarde que elas amoleçam e em, seguida, os tomates, pimentão e o vidro de pomarola, sal a gosto. Quando o molho estiver pronto, ou seja, em estado líquido, sem pedaços,desligue o fogo e despeje os camarões, o leite de coco e um punhado de cheiro verde.
Tampe e deixe esfriar.
Com o molho frio, proceda da seguinte maneira:
- escolha o recipiente que irá à mesa (prefiro o pirex, mas pode ser uma panela de barro);
- coloque uma camada generosa de molho no fundo;
- pegue os filés ou postas de peixe, passe-os na farinha de mandioca (bastante) e vá deitando-os na vazilha com molho;
- terminado, preencha os espaços que ficarem entre peixes, com a farinha de mandioca;
- espalhe o restante do molho (bastante), sobre o prato e deite o restante do "cheiro-verde" por cima.
- leve ao forno pré aquecido (bem quente), durante 30/40 minutos;
- quando tudo estiver "borbulhando", retire;
- leve à mesa e sirva com arroz branco
 
Me avisem se os gatos gostaram.
 
Abraços
Abílio