7 de nov de 2007

Um brinde aos amigos!


BATIDAS

Batida de Abacaxi
Ingredientes: 3 doses de pinga; 1 copo de suco de abacaxi; 1 colher
(sopa) de caldo coado de limão; 1 colher (chá) açúcar; 2 colheres (sopa)
de gelo grosseiramente picado.
Modo de fazer: Coloque todos os
ingredientes numa coqueteleira e bata por alguns minutos


Batida de Amendoim

Ingredientes: 4 doses de pinga; 2 colheres
(sopa) cheias de amendoim torrado e moído bem fino; 2 colheres (sopa) de
leite condensado; 1 colher (sopa) cheia de creme de leite; 1 pitada de
casca ralada de limão.
Modo de Fazer: Coloque todos os ingredientes
no
liquidificador , misture com 3 colheres (sopa) cheias de gelo
picado e bata bem. Sirva em seguida.

Batida Bela Adormecida
Ingredientes: 1 copo de geléia de abacaxi; 1 lata de leite
condensado; 1 garrafa de guaraná (290 ml); 1 litrode vinho tinto
Chapinha, São Guido, ou outro de mesma qualidade.
Modo de Fazer: Bater
no liquidificador. Depois de bem batido, coloque bastante gelo para servir
bem gelado.

Batida
de Café
Ingredientes: 1 lata de
leite condensado 2 latas de café forte frio 1 lata de cachaça
Modo de
Fazer Bater todos os ingredientes no liquidificador, servir gelado.


Batida de Coco

Ingredientes: 1 garrafa pequena de leite
de coco; 6 doses de pinga; 2 doses de água (opcional); 1 colher (sopa)
leite condensado; 2 colheres (sopa) de gelo picado.
Modo de Fazer:
Coloque todos os ingredientes numa coqueteleira e bata por alguns minutos.
Sirva enquanto ainda estiver com espuma.

Batida Delícia
Ingredientes: 1 litrode vinho tinto; 1 lata de leite
condensado; 1 lata de creme de leite.
Modo de Fazer: Coloque tudo no
liquidificaador e bata bem. Sirva sempre gelado.

Batida de Leite de Coco

Ingredientes: 1 xícara (chá) de leite de
coco; 1 xícara (chá)
de leite; açúcar a gosto; 1 xícara (chá) de gin;
pedras de gelo.
Modo de Fazer: Coloque tudo no liquidificador e bata
bem.
Sirva sempre bem gelado.

Batida de Limão
Ingredientes:
2 doses de cachaça; 2 doses de água gelada (opcional); caldo coado de 1
limão grande; 1 colher (sopa) de açúcar; gelo; 2 pedacinhos de casca de
limão.
Modo de fazer: Coloque na coqueteleira a cachaça, a água, o
caldo de limão, gelo a gosto e açúcar. Bata bem. Despeje em 2
copos e
guarneça com a casquinha de limão, torcida. Obs.: o açúcar pode ser
substituído por mel.

Batida de Maracujá
Ingredientes: 2 doses de pinga; 1 copo de suco de maracujá; 1
colher (sopa) de xarope de groselha; gelo.
Modo de Fazer: Coloque os
ingredientes na coqueteleira com 3 pedras de gelo. Bata bem, coe e sirva
em seguida.

Batida Marta
Rocha
Ingredientes: 1 litrode leite
fervido e frio; 1 vidro de leite de coco; 600 gramasde açúcar
refinado; 1 1/2 copo de pinga (o tamanho do copo depende de quanto se quer
chapar o "coco"); 1/2 copo de groselha; 1 lata de leite condensado.

Modo de Fazer: Coloque tudo no liquidificador e bata muito bem


Batida de Milho Verde

Ingredientes: 1 litrode leite; 1
lata de leite condensado; 1 copo de rum; 1 dose de gin; 1 lata de milho
verde.
Modo de Fazer: Faça um mingau bem ralo de milho batido no
liquidificador coado num pano ralo. Depois de coado, coloque o leite
condensado e leve ao fogo. Depois de frio, junte o rum e o gin e bata no
liquidificador. Leve a geladeira.

Batida de Mocotó
Ingredientes: Utilize o que tiver sobrado do caldo coado,
resultante dos pezinhos de porco ou boi. Para 5 conchas de caldo, utilize:
8 doses de pinga; 2 colheres (sopa) caldo coado de limão; 1 colher (café)
de caldo de pimenta; sal.
Modo de Fazer: Misture a pinga com o caldo
de limão e com o caldo de pimenta. Acrescente o caldo de mocotó fervente.

Prove o sal. Sirva em canequinhas e enquanto está bem quente. Caso
contrário, o caldo começará a colar. Sirva com lingüiça frita.


Batida de Morango

Ingredientes: 1/2 garrafa de vodka; 1
caixinha de morangos maduros; 1 colher (sobremesa) de caldo de limão; 2
colheres (sopa) de açúcar.
Modo de Fazer: Limpe os morangos, pique e bata
no liquidificador com o açúcar, o caldo de limão e 1/2 copo de água
(opcional). Despeje numa jarra grande e misture bem com a vodka. O gelo é
colocado nos copos.

Batida
de Tomate
Ingredientes: 2 doses de
pinga; 1 dose de vodka; 1 e 1/2 copo de suco de tomate; 1 colher
(sobremesa) de caldo coado de limão; gotas de molho Inglês; gotas de molho
Tabasco; 1 pitada de sal; 1 pitada de açúcar; pimenta do reino a gosto;
gelo.
Modo de Fazer: Misture o suco de tomate com a pinga e a vodka.
Tempere com caldo de limão, molho inglês, molho tabasco, sal, açúcar e
pimenta. Mexa bem. Despeje em 2 copos e complete com gelo.


Batida Suor de Virgem

Ingredientes: 1 copo de suco de tangerina;
1/2 copo de pinga; 1/3 de copo de leite condensado.
Modo de Fazer:
Bata no liquidificador com gelo.


Coquetéis

Amor perfeito
Ingredientes: 1 parte de vodka 2 partes de rum 1 colher de açúcar
1/2 limão - Champagne
Modo de fazer: Bater tudo menos a Champagne no
liquidificador
com gelo. Encher os copos até a metade e completar com
Champagne.

Absinto de
Verão
Ingredientes: 1 e 1/2 dose de Pernod
ou outro anis; 2 ou 3 gotas de licor de Anisete; 2 ou 3 gotas de água de
flores de laranjeira; 1 colher (chá) de creme de menta ou peppermint chnapps;
1 clara.
Modo de Fazer: Agite todos os ingredientes na coqueteleira
com gelo picado e sirva num copo de coquetel.

Admirável
Ingredientes: 1 dose de bourbon; 2 doses de vermute seco; suco de
1/2 limão grande; casca de limão (optativo).
Modo de Fazer: Agite os
ingredientes na coqueteleira, com gelo. sirva num copo tipo "alto" e, se
quiser, decore com a casca de limão.

Adonis
Ingredientes: 2 doses de
sherry seco; 1 dose de vermute doce;
2 gotas de angustura e bitter de
laranja.
Modo de Fazer: Mexa os ingredientes com gelo e despeje num

copo de coquetel.

Alfonso
Especial
Ingredientes: 1 e 1/2 dose de
licor Grand Marnier; 3/4 dose de gin (seco); 3/4 dose vermute seco; 4
gotas de vermute doce; 1 gota de angustura.
Modo de Fazer: Misture os
ingredientes com gelo e coe para um copo de coquetel.

Americanino
Ingredientes: 3/4 dose de Campari; 3/4 dose de vermute tinto doce;
soda a gosto; 1 fatia de laranja.
Modo de Fazer: Misture tudo num copo
cheio de gelo.

Aperitivo de
Água Mineral
Ingredientes: 1 e 1/2 dose de
gin seco; 1 e 1/2 dose de vermute branco seco; 1/2 dose de suco de limão;
água mineral gasosa; casquinha de pepino.
Modo de Fazer: Coloque o
gin, o vermute e o suco numa coqueteleira com gelo e agite bem. Coe para
um copo com pedras gelo e complete com a água mineral. Decore com as
casquinhas de pepino.

Belinni
Ingredientes: 4
partes de suco concentrado de pêssego ou papa de pêssego 6 partes de
Champagne
Modo de Fazer: Coloque o suco de maracujá no fundo de uma
taça e acrescente pouco a pouco a champagne. Enquanto coloca a bebida,
misture delicadamente.

Bermudas-coquetel
Ingredientes: 1
1/2 dose de gim; 1 colher (sopa) de suco de limão; 2 ou 3 gotas de licor
de abricó; 2 ou 3 gotas de grenadine.
Modo de Fazer: Agite tudo numa
coqueteleira com gelo, e sirva num copo de tamanho médio.


Big Apple

Ingredientes: 1 maçã grande e bem vermelha; 3
doses de brandy de maçã; 2 doses de suco de laranja; 1 dose de suco de
limão; algumas folhinhas de hortelã; 1 cereja cristalizada; rum a gosto.
Modo de Fazer: Com uma faquinha afiada, corte a tampa de uma maçã e retire
as sementes de boa parte da polpa (reserve-a), de modo a abrir espaço para
o drinque, mas tomando cuidado para não romper a casca. Deixe a maçã oca
no congelador por 15 minutos. Enquanto isso, junte os demais ingredientes
líquidos num copo para mexer, e em seguida adicione a polpa da maçã picada
e misture bem. Coe para a "taça" de maçã e sirva, com canudos e decorado
com hortelã e cereja.

Blue Moon
Ingredientes: 1/2
dose de curaçau azul; 2 doses de rum; 1 dose de suco de abacaxi; 1 colher
(chá) de licor de coco ou leite de coco a gosto.
Modo de fazer: Agite
os ingredientes numa coqueteleira com gelo e coe para um copo de coquetel.
Sirva em seguida.

Bourbon Fog
Ingredientes: 1 litrode bourbon; 1 litrode café bem forte
gelado; 1 litrode sorvete de baunilha.
Modo de Fazer:
Misture bem os ingredientes numa poncheira ou jarra grande e sirva.


Café Amaretto

Ingredientes: 1/2 dose de licor Amaretto;
1/2 dose (ou mais) de licor de café; 1 xícara de licor bem quente; creme
de chantilly.
Modo de Fazer: Coloque os licores numa xícara com o café
quente e cubra com o creme de chantilly. Sirva imediatamente.


Café Flambado

Ingredientes: 8 doses de conhaque; 2
colheres (chá) de açúcar; 8 cravos-da-índia; 3 gotas de essência de baunilha;
2 ou 3 paus de canela; casquinhas de laranja e limão cortadas em espiral;
1/2 litro de café bem quente.
Modo de Fazer: Despeje o conhaque numa
tigela, de preferência de prata. Adicione metade do açúcar, os
cravos-da-índia, a baunilha, a canela e as casquinhas de limão e de
laranja.
Mexa bem. Adicione o café quente. Encharque de conhaque a
segunda colher de açúcar e flambe-a. Mergulhe o açúcar em chamas, na
tigela, de modo que o fogo se espalhe por toda a superfície do coquetel.
Sirva em xícaras.

Café
Irlandês
Ingredientes: 1 colher (chá) de
açúcar; 1 e 1/2 dose de uísque; 5 doses de café forte bem quente; creme de
leite.
Modo de Fazer: Escalde um copo de vinho com água quente. Coloque
o açúcar no copo e, em seguida o uísque. Complete com o café, deixando
espaço para o creme de leite no copo. Mexa bem e deixe o líquido descansar
um pouco. Então, vá adicionando o creme de leite, derramando-o bem devagar
com uma colher. É indispensável que o creme de leite flutue na superfície
do coquetel, sem se misturar a ele. Sirva em seguida.

Caipirinha Mineira
Ingredientes: 1 limão com casca; 2 doses de pinga; açúcar a gosto;
gelo. Modo de Fazer Esmague o limão junto com o açúcar. Junte a pinga e
gelo. Caipirinha de Melão
Ingredientes: 1 melão pequeno 1 copo de
Vodka 1 colher de sopa de limão Açúcar à vontade
Modo de Fazer: Tire a
"tampa" do melão. Retire as semente e um pouco dele, colocando em uma
coqueteleira com o restante e batendo. Coloque dentro do melão e
acrescente gelo.Decore.
Dica: Gostoso também se feito com abacaxi.


Caipora de Laranja

Ingredientes: 2 colheres (sopa) de açúcar;
meio litro de cachaça; meia dúzia de laranjinhas caipira, em fase de
crescimento; gelo a vontade.
Modo de Fazer: Pegue uma caneca de alumínio
de 1 litro, esprema as 6 laranjas com semente, adicione o
açúcar, a cachaça e o gelo. Misture bem em seguida.

Caju-Amigo
Ingredientes: 1 xícara (chá) de suco de caju; 1 xícara (chá) de gin; suco
de 1 limão; açúcar a gosto; pedras de gelo.
Modo de Fazer: Bata tudo
no liquidificador e sirva bem gelado. Beba em seguida, ou conserve em
geladeira, acrescentando o limão apenas na hora de servir.



Drinks do inferno


Maria Sanguinária

Ingredientes: 1 dose de vodka 2 doses de
suco de tomate 1/2
dose de suco de limão 1 gota de molho inglês sal e
pimenta a
gosto gelo picado.
Modo de Fazer: Ponha todos os
ingredientes na coqueteleira; agite bem e sirva em seguida.


Chama de Conhaque

Ingredientes: 2 doses de conhaque; 1
pedacinho de casca de
laranja; 1 pedaço de casca de limão; 1 cubinho
de açúcar
Modo de Fazer: Ponha o açúcar no fundo da coqueteleira;
junte os outros ingredientes; misture com uma colher de cabo longo.

Depois ponha fogo; deixe queimar até o fogo se apagar; sirva em
cálice, após o jantar.

The Devil
Ingredientes: 1
dose de conhaque 1 dose de licor de menta verde gelo picado 1 pitadinha de
pimenta vermelha.
Modo de Fazer: Ponha o conhaque e o licor na
coqueteleira com
pouco gelo picado; agite bem. Despeje no cálice e por
cima ponha a pitadinha de pimenta vermelha; sirva logo.


Bomba H

Ingredientes: 1/2 dose de chartreuse
amarela 1/2 dose de chartreuse verde 1/2 dose de conhaque 1/2 dose de
uísque gelo picado.
Mode de fazer: Ponha os ingredientes na coqueteleira
com gelo picado e agite bem; sirva em seguida.

Terremoto
Ingredientes: 1 dose de gim 1 dose de uísque 1 dose de pernod
(pastis, ou similar) gelo picado.
Modo de fazer: Ponha os ingredientes
na coqueteleira com gelo picado e agite bem; sirva em seguida.


Demônio

Ingredientes: 1 dose de vinho do porto 1
dose de vermute seco 2 gotas de suco de limão gelo picado.
Modo de
Fazer: Ponha todos os ingredientes na coqueteleira com gelo picado; agite bem
e sirva logo em seguida.


Drinks do céu


Sonho
Ingredientes: 2 doses de
conhaque 1 dose de curaçau 1 gota de pernod gelo picado
Modo de Fazer:
Ponha os ingredientes na coqueteleira com gelo picado; agite bem e sirva.


Um raspão na lua

Ingredientes: 1/2 dose de conhaque 1/2
dose de licor de pêssego 1/2 dose de quinquina 3 gotas de pernod gelo
picado
Modo de Fazer: Ponha os ingredientes na coqueteleira com gelo
picado; agite bem e sirva em seguida.

Asas brancas
Ingredientes: 2
doses de gim 1 dose de licor de menta gelo picado
Modo de Fazer: Ponha
os ingredientes na coqueteleira, com o gelo picado; agite bem e sirva em
seguida.

Asas de
anjo
Ingredientes: 1/2 dose de licor
de violetas 1/2 dose de xarope de morango 1/2 dose de marasquino
Modo
de Fazer: Ponha os ingredientes num cálice alto de licor, na ordem em
foram enumerados, cuidadosamente, para que não se misturem; sirva.


Beijo de anjo

Ingredientes: 1/2 dose de licor de cacau 1/2
dose de licor de ameixas 1/2 dose de licor de violetas 1/2 dose de creme
de leite fresco
Modo de Fazer: Ponha os ingredientes num cálice alto,
cuidadosamente, para que se não misturem e sirva em seguida.


Palmadinha de anjo

Ingredientes: 1 e 1/2 dose de licor de
cacau 1/2 dose de creme de leite fresco suco de uma lima gelo picado

Modo de Fazer: ponha os ingredientes na coqueteleira com gelo picado;
agite bem e sirva em seguida.


Drinks


Alexander

Ingredientes: 1 e 1/2 dose de conhaque ou
armagnac; 1 dose de creme de cacau escuro; 1 dose de creme de leite;
noz-moscada em pó.
Modo de Fazer: Agite os ingredientes com gelo na
coqueteleira. Coe e sirva, polvilhado com noz-moscada.


Bloddy mari

Ingredientes: 1 e 1/2 dose de vodca; 3 doses de
suco de tomate; 1/2 dose de suco de limão; 1 colher (chá) de Molho Inglês;
2 gotas de molho de pimenta; sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de
Fazer: Junte todos os ingredientes numa coqueteleira com três pedras de
gelo e agite bem. Coe para um copo tipo alto e, sirva, também com gelo.


Caipirinha

Ingredientes: 3 doses de pinga; 1 limão; 3
colheres (sopa) de caldo coado de limão; 2 colheres (sopa) água; 1 colher
(sopa) de mel; 2 colheres (sopa) de gelo picado.
Modo de Fazer : Corte
o limão em 4 gomos e coloque 2 em cada copo. Reparta a água ardente, o
caldo de limão, o mel e a água, em partes iguais, em cada copo. Amasse bem
os gomos de limão com o auxílio de um pequeno soquete. Complete com o
gelo, mexa bem e sirva em seguida.

Cuba Libre
Ingredientes: 1
limão; 2 doses de rum leve; Coca-cola ou Pepsi Cola.
Modo de Fazer:
Esprema o limão num copo e deixe cair as metades da fruta. Soque-as e
junte cubos de gelo. Adicione o rum e complete com a Coca-cola ou Pepsi.
Mexa bem e sirva.

Daiquiri
Ingredientes: 1 e
1/2 ou 2 doses de rum leve; suco de 1/2 limão-galego; 1 pitada de açúcar
diluída em água; 1 gota de marasquino (opcional).
Modo de Fazer: Este
drinque tem dois tipos de preparação. No primeiro, agira-se bem todoss os
ingredientes numa coqueteleira, com bastante gelo picado, e coa-se para um
copo de coquetel. No segundo, mistura-se os ingredientes com gelo num copo
para mexer e serve-se num copo de champanha tipo tulipa, com canudinhos
curtos. Ainda que os ingredientes e as medidas variem a cada receita, os
sabores predominantes do Daiquiri devem ser o rum e o limão; o drinque
ideal resulta seco e suave.

Dry Martini
Ingredientes: 1
medida de vermute seco 9 medidas de dry gim Gelo Azeitona
Modo de
Fazer: Coloque o gim sobre as pedras de gelo, mexendo para gelar a bebida.
Retire o gelo da taça e pingue o vermute seco, girando a taça para que
percorra suas paredes. Coloque uma azeitona espetada num palito.


Fizz de Laranja

Ingredientes: soda; 1 laranja; 2 doses de
gim; 2 colheres (sopa) de suco de limão; 2 colheres (chá) de açúcar
diluído em água; 2 gotas de bitter de laranja.
Modo de Fazer: Reserve a
soda e a laranja e agite os demais
ingredientes numa coqueteleira com
gelo. Coe para um copo alto. Adicione gelo, soda a gosto, uma gota de suco
de laranja (ou mais, se preferir) e decore com uma fatia de laranja. Sirva
imediatamente, enquanto o coquetel ainda está efervescente.


Hi-fí

Ingredientes: 1/2 dose de vodka 1 dose de
suco de laranja
Modo de fazer: Misture a vodka e o refrigerante,
adicionando cubos de gelo.

Margarita
Ingredientes:
1 parte de suco de limão 3 partes de Cointreau 6 partes de tequila

Modo de fazer: Coloque os ingredientes, com gelo, numa coqueteleira e
bata bem. Sirva coado em um copo short-drink.
Envolva a borda do copo
com limão, passando-o pela polpa da fruta, e em seguida sal, formando uma
crosta.

Margarita Frozen

Ingredientes: 1 dose de Tequila ½ dose de
Cointreau 1 dose de suco de limão
Modo de Fazer: Passe os ingredientes
pelo liquidificador com o gelo e sirva em taça grande para coquetéis
crustada com sal. Decore com uma rodela de limão.

Pina Colada

Ingredientes: 2 de rum escuro 3 de suco de
abacaxi 2 de leite de coco pedaços de abacaxi
Modo de Fazer: Bata
todas as doses no liquidificador com 2 rodelas de abacaxi. Sirva com gelo.


Tequila Fizz

Ingredientes: 1 dose de tequila 1 dose de
suco de limão 1 colher de sobremesa de açúcar
Modo de fazer: Bata os
ingredientes com gelo, despeje num copo tipo long drink, complete com club
soda e sirva com uma casca de limão e uma pitadinha de sal por cima.



Licores

Licor de Amêndoas

Ingredientes: 1 garrafa (cerveja) de vinho
Palmeiras licoroso; 1/2 kg de açúcar; 1 copo de pinga; 1 copo de água; 1
colher de (sopa) de essência de baunilha; 1/2 vidro de essência de
amêndoa.
Modo de Fazer: Bater tudo no liquidificador e engarrafar.
Lembre-se de que quanto mais velho, melhor.

Licor de Anisete
Ingredientes: 2 litrosde álcool; 20 gotas de assência de
anis; 3 kgde açúcar.
Modo de Fazer: Dissolver o açúcar em 1
litroe 1/2 de água
fervida, fazendo-o em fogo brando. o anis é
dissolvido no álcool para não toldar o licor. Juntar então o xarope e
filtrar. Essa quantidade dá para 5 litros.

Licor Básico de Frutas
Modo de Fazer: Coloque a fruta escolhida em infusão no álcool, de 4
a5 dias. Coe e meça. Para cada medida de infusão, coloque duas de açúcar,
fazendo uma calda. Misturar a infusão coada e guardar em garrafas
fechadas. Sirva apenas depois de 10 dias

Licor de Cacau
Ingredientes: 2 litrosde álcool a 36o; 100 gde cacau; 1 fava
de baunilha; 1 kgde açúcar cristal; 1/2 litro de água.
Modo
de Fazer: Misture 1 litrode álcool, o cacau e a baunilha. Deixe em
infusão por 8 dias. Juntar mais um litro de álcool.

Licor de Café
Ingredientes: 1 xícara de café em pó 1/2 litro de cachaça 2 xícaras
de açúcar 1 colher (chá) de baunilha.
Modo de Fazer: Misture o café em
pó com a cachaça e 1/2
xícara de água, guardando numa garrafa que
feche bem. Deixe macerar por 8 dias. Após este tempo, misture o açúcar com
1/2 xícara de água e leve ao fogo, deixando levantar fervura e cozinhando
por alguns minutos. Junte a baunilha e acrescente à mistura de café com
cachaça misturando bem. Coe e passe para uma garrafa bem limpa, tampando e
deixando descansar por mais 3 semanas antes de beber.

Licor de Caroços de Pêssegos

Ingredientes: 1 litrode álcool; 30 ou mais
caroços de pêssegos, de preferência amarelos e ligeiramente amassados; 1
kg de açúcar; 1 1/2 litro de água filtrada.
Modo de Fazer: Deixe os
caroços em infusão no álcool numa vasilha de vidro, durante cerca de 10
dias. Em seguida, preparar uma calda rala como o açúcar. Misture a calda
fria com a infusão filtrada e depois coloque em garrafas.


Licor de
Coco

Ingredientes: 1 litrode pinga; 1 coco ralado; 800 gde açúcar;
250 ml de água.
Modo de Fazer: Junte todos os ingredientes e
coloque-os em fusão por 8 dias. Faça uma calda grossa com 200 gde
açúcar e junte à primeira mistura, já coada em um pano. Filtre em seguida.


Licor de Folha de Figo

Ingredientes: folhas de figo; 1/2 garrafa
de pinga; 3 copos de açúcar
Modo de Fazer: Lave, enxugue e amasse as
folhas de figo.
Coloque-as em infusão com a pinga, durante 4 dias. Faça
uma calda grossa com o açúcar. Deixe esfriar e junte à pinga coada, sem as
folhas. Misture bem e guarde em garrafas por 10 dias, antes de
servir.

Licor de Hortelã

Ingredientes: 300 gramasde açúcar
refinado; 250 ml de álcool 42o; 15 a20 folhas frescas de hortelã; 3
sementes de aniz.
Modo de Fazer: Limpe cuidadosamente as folhas de
hortelã com um pano úmido. Coloque-as em uma garra de vidro. Junte as
sementes de aniz ao álcool, feche bem e guarde em um lugararejado por 8
dias, tendo o cuidado de agitar o vidro todos os dias. Depois desse
processo, coloque o açúcar com 250 ml de água e deixe dissolver em fogo
baixo até ficar em ponto de calda. Retire do fogo e deixe esfriar. Junte
então todo o conteúdo da garrafa com a calda, depois de bem filtrado. Mexa
tudo e deixe descansar por 1 mês.

Licor de Hortelã-Pimenta
Ingredientes: 4 litrosde calda fria; 2 litrosde pinga; 5
gotas de essência de hortelã ou um punhado de folhas.
Modo de Fazer:
Misture a pinga com a calda e a essência ou as folhas de hortelã. Colocar
o licor num garrafão e filtrar no dia seguinte.

Licor de Jabuticaba
Ingredientes: 1 litrode jabuticabas espremidas (com casca e
miolo); 1 kgde açúcar; 1 garrafa de álcool.
Modo de Fazer: Deixe
todos os ingredientes em infusão por 3 dias. Coe, filtre e guarde.


Licor de Jenipapo

Ingredientes: 1 garrafa de pinga;
400 gde açúcar; 1 jenipapo.
Modo de Fazer: Descasque o jenipapo,
tire as sementes, corte em pedaços e coloque em um recipiente com uma
garrafa de pinga e todo o açúcar. Feita a calda, misture a infusão,
completando com água se não der duas garrafas.


Sazonalidades


Quentão-Vinho
Ingredientes: 1 litrode vinho tinto seco, casca de 1 laranja média,
1 xícara (chá) de suco de laranja, 3 colheres (sopa) de suco de limão, 2
pedaços de canela de pau, 5 cravos, açúcar a gosto.
Modo de Fazer: Em
uma panela grande, coloque o vinho, a casca e o suco de laranja, o suco de
limão, a canela e os cravos e leve ao fogo. Assim que levantar fervura,
acrescente o açúcar; deixe por mais 5 minutos e retire do fogo. Deixe o
vinho quente descansar por 1 hora em um recipiente tampado.
No momento
de servir, esquente-o novamente.

Quentão-Cachaça
Ingredientes: 1 gengibre pequeno, 1 1/2 xícara (chá) de
açúcar, canela em pau a gosto, 4 cravos, 2 colheres (sopa) de mel, suco de
2 limões, 1 litrode pinga.
Modo de Fazer: Raspe e pique o gengibre em
pedaços pequenos e coloque-o em uma panela grande. Junte 2 litrosde
água, o açúcar, a canela, os cravos, o mel e o suco de limão. Deixe ferver
por 15 minutos em fogo alto. Retire e coe a mistura.
Volte a calda
para a panela, juntamente com a canela, despeje a pinga e deixe ferver por
mais 5 minutos. Sirva em seguida, mantendo o quentão sempre em local
aquecido e em recipiente tampado. Se preferir um quentão mais fraco,
reduza a quantidade de pinga.

Um comentário:

elzakf disse...

Quem do grupo que cozinha ou gosta de receber os amigos em volta de uma mesa? Lembro da época da URI -DF , o Jamil fazendo os pães de queijo deliciosos.....